どくだみ（ドクダミ科・別名・ジュウヤク、ドクダメ、ドククダシ、トベラ）

分布：本州〜沖縄
生育場所：山野の林床、道端
採取時期：春

湿ったところで自生して、山地の日陰から庭まで、広範囲にわたって見ることができる多年草どくだみです。
健康茶としても知られていますね。

独特の形と色、そして臭い。
若芽を天ぷらにすると大分その臭いは軽減されますが、それでも多少は残りますので
好き嫌いが分かれるところです。でも体には良さそうな感じがしますね。

どくだみの下ごしらえ

天ぷらの場合は生で使用します。
その他の場合は、柔らかくなるまで茹でて水に取り
一晩くらい水を途中で換えながらさらします。

どくだみの料理レシピ

どくだみの天ぷら

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参考にさせていただいた山菜の本

おいしく食べる山菜・野草 ―採り方・食べ方・効能がわかる 高野 昭人 世界文化社 2006-03 by G-Tools

山菜ガイド ―見つけたその場ですぐわかる 今井 万岐子 今井 国勝 永岡書店 2000-03 by G-Tools