えぞえんごさく（ケシ科・別名・カチカチバナ、ミツバナ、ミツスイバナ）

分布：北海道〜本州（中部地方以北）
生育場所：林床
採取時期：春

見た目に可愛い青紫色の花をつけて、地面に這うようにして自生しているえぞえんごさくです。
東北地方から北海道に主に分布する多年草です。

何か食べるのも心苦しい感じの可憐な植物です。ほんの少しだけいただきました。

強烈なアクは無いので、サッと茹でてそのまま食べます。
少し苦味と風味がありますが、箸休め程度に少しいただく分には春の味を逆に感じることができます。

えぞえんごさくの下ごしらえ

サッと洗って、サッと茹でて使用します。

えぞえんごさくの料理レシピ

えぞえんごさくのお浸し

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参考にさせていただいた山菜の本

おいしく食べる山菜・野草 ―採り方・食べ方・効能がわかる 高野 昭人 世界文化社 2006-03 by G-Tools

山菜ガイド ―見つけたその場ですぐわかる 今井 万岐子 今井 国勝 永岡書店 2000-03 by G-Tools