ふきのとう（キク科・別名・ヤマブキ、アオブキ、ノブキ、アカブキ）
分布：本州～九州
生育場所：山野の湿り気のある場所
採取時期：ふきのとう・初春、ふき・春～初夏
ふきのとうは春の代表的な山菜です。
まだ残雪があってもその間から顔を出す姿は愛らしくもあります。ですから春一番で食べることが多いです。
「ふきのとう」が出ていないかを見て歩くのが山菜採りのスタートになっています。
「ふきのとう」は高さ30cmから50cmくらいに成長して綿毛をつけます。その後でお馴染みの大きな丸い葉をもったふきが登場します。
独特な風味と苦味はあまり下処理をしないでそのままダイレクトに味わいたいです。
料理としては天ぷらが一番好きです。あとは「ふきのとう」を刻んで入れたふき味噌などは万能なお酒のあてになりますね。
また「ふき」は、やはり煮ものが美味しいです。こちらも独特のほろ苦さと食感が美味しいです。
ふきのとう（ふき）の下ごしらえ
葉の部分を取り長いまま茹でます。
茹でた後に皮をむいて少し水に浸します。
ふきのとう（ふき）を使った料理レシピ
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ふきのとうと春キャベツの炒めもの |
総カロリー（1人分 ）273.6kcal 塩分（1人分）0.31g たんぱく質（1人分）18.57g |
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ふきじゃこ |
総カロリー（全量分 ）209.6kcal 塩分（全量分）2.23g |
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ふきのそぼろ煮 |
総カロリー(1人分)88kcal 塩分(1人分)0.54g |
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ふきとあさりの煮もの |
総カロリー(全量分)80.8kcal 塩分(全量分)2.4g |
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ふきの梅煮 |
総カロリー(全量分)285.6kcal 塩分(全量分)3.08g |
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ふきのとうと豚肉の照り焼き |
総カロリー(1人分)177.4kcal 塩分(1人分)0.32g |
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ふきのとうの茎の煮物 |
総カロリー（1人分）―kcal 塩分（1人分）―ｇ |
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ふきのとうの天ぷら |
総カロリー（1人分）―kcal 塩分（1人分）―ｇ |
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ふきのとうの煮物 |
総カロリー（1人分）―kcal 塩分（1人分）―ｇ |
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ふきのとう味噌 |
総カロリー（1人分）28.8kcal 塩分（1人分）0.29ｇ |
「老舗の味」が愛され続けるには理由があります 
40年間無農薬野菜を作っている「おじいちゃんの味」
少し高いフライパンと量販店のフライパンは持ちが違う
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