「食べたい、作りたい、食べさせたい」実際に作って食べた料理の料理レシピを掲載しているサイトです。

トップページ > 特集・山菜を美味しく食べる > いたどり

いたどり(タデ科・別名・スイカンボ、ドングイ、タジイ、サシガラ)

いたどりの新芽分布:北海道~九州
生育場所:土手、河原、空地、道端
採取時期:春


夏に近くなると、これでもか!と言う感じであちらこちらに群生するいたどりです。子供の頃に良くあの酸っぱさを味わったのを思い出します。

写真は「いたどりの新芽」です。独特の赤い色で地中から少し顔を出しているので良く目立ち、また群生していますのでたくさん採ることができます。

酸っぱさのもとはシュウ酸と言う成分。たくさん食べるとお腹を壊すことがあるようですので程々が良いですね。

料理としては、今回は新芽ですのでこのまま特別に下ごしらえをしなくて天ぷらにしました。ほっくりとした食感に酸っぱさが後から来る感じです。しかもほのかな酸っぱさです。けっこう美味しいので気に入っています。

いたどりの下ごしらえ

いたどりの新芽若芽などを天ぷらにする場合は生で使用します。

少し大きくなったものや、和えものなどにする場合は、良く茹でてしばらく水にさらしておきます。


いたどりを使った料理レシピ

いたどりの天ぷら

いたどりの天ぷら

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g







おすすめ・特集


最新レシピ・おすすめレシピ

春菊とタラのごま酢ドレッシング春菊とタラのごま酢ドレッシング

総カロリー/231.2kcal(1人分)
塩分/0.74g(1人分)


のりのオムレツのりのオムレツ

総カロリー/104.8kcal(1人分)
塩分/0.56g(1人分)


卵と豚肉のしょうゆ炒め卵と豚肉のしょうゆ炒め

総カロリー/420kcal(1人分)
塩分/1.03g(1人分)


せりつくね鍋せりつくね鍋

総カロリー/934.4kcal(全量分)
塩分/4.4g(全量分)


揚げ寿司揚げ寿司

総カロリー/117.6kcal(8個分)
塩分/1.42g(8個分)



過去にアップした料理レシピ・履歴

料理レシピ検索ページはこちら


おすすめコンテンツ(PR)


楽天市場ランキング





about me
管理人・座和庵(ざわあん)料理愛好人


⇒ プロフィールはこちら

◆ブログ
⇒ ささやく食材
◆Facebook
⇒ Facebook
◆ツイッター
⇒ twitter


ページのトップへ戻る