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くさそてつ(ウラボシ科・別名・コゴミ、コゴメ、アオコゴミ、ホンコゴミ)

くさそてつ(こごみ)分布:北海道~九州
育成場所:湿った林内や草地、沢沿い
採取時期:春


コゴミという名前でスーパーなどでも最近はみることができます。

植物名では、くさそてつと言って日本庭園の下草などにも使用されていると言うことを聞いてすこし意外な感じがしました。

この形の山菜はけっこうたくさんありますので、なかなか判別が出来ませんでした。ゼンマイやキヨタキシダ、ヤマドリゼンマイなど・・・。群生しているので見つけるとたくさん採ることができます。

アクがほとんどない山菜なので、少し洗ってそのまま食べても美味しいです。茹でる場合は本当に軽くしたいところです。

マヨネーズ和えが一番美味しいと想いますが、意外にいけるのが豆板醤で炒めたもの。クセの無い分、いろいろな料理に使えそうです。

くさそてつ(こごみ)の下ごしらえ

くさそてつ(こごみ)頭の部分などを覆ている茶色の皮をとります。

根元の黒くなっている部分を切り取ります。

サッと茹でるだけで食べることができます。


くさそてつ(こごみ)を使った料理レシピ

こごみと春キャベツのバター炒め

こごみと春キャベツのバター炒め

総カロリー(1人分)110.4kcal
塩分(1人分)0.3g
たんぱく質(1人分)2.26g
こごみとなすの煮物

こごみとなすの煮物

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g
こごみの天ぷら

こごみの天ぷら

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g
こごみのマヨネーズ添え

こごみのマヨネーズ添え

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g
こごみの豆板醤炒め

こごみの豆板醤炒め

総カロリー(1人分)―kcal
塩分(1人分)―g







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