みやまいらくさ（イラクサ科・別名・アイコ、アエコ、アイタケ、イラグサ、エラ）

分布：北海道〜九州
生育場所：腐食土の林床など
採取時期：春

茎や葉の裏側に鋭く細かいトゲがあり、チクッとする山菜みやまいらくさです。
東北地方ではアイコと呼ばれて親しまれているそうです。

自生地は800ｍクラスの標高地で、腐食土が堆積したようなところに自生しています。
高さが80cmから1mくらいになるそうです。

下ごしらえは、茹でるだけでアクもクセも少ないので食べることが出来ます。トゲも茹でてしまえば気になりません。そのままかつおぶしと食べるのが美味しいです。
こくのある風味と香りがしますが、すんなり食べることが出来る美味しい山菜です。

みやまいらくさの下ごしらえ

サッと汚れを洗って茹でて使用します。

みやまいらくさの料理レシピ

みやまいらくさのお浸し

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参考にさせていただいた山菜の本

おいしく食べる山菜・野草 ―採り方・食べ方・効能がわかる 高野 昭人 世界文化社 2006-03 by G-Tools

山菜ガイド ―見つけたその場ですぐわかる 今井 万岐子 今井 国勝 永岡書店 2000-03 by G-Tools