食の和音・トップページ > 山菜を美味しく食べる!【山菜料理のレシピ】 > おおばぎぼうし

おおばぎぼうし(ユリ科・別名・ウルイ、ウリッパ、ウリ、ヤマガンピョウ)

おおばぎぼうし(うるい)分布:北海道〜本州(中部地方以北)
生育場所:湿った林内や草地、湿原
採取時期:春〜初夏

昨年もありましたが、このウルイと毒草のコバケイソウの間違ったための中毒。大きくなるとひと目でわかるのですが、若芽の頃は見分けがつきにくいです。少し噛んでみて苦味を感じたらコバケイソウと言うことらしいですが・・・ちょっと怖い・・・。

ウルイは庭でも栽培できますので、実は家の庭にもあるんです。ですからある意味、山菜とも感じないんですが、それでもりっぱな晩春から初夏の山菜です。

なんと言っても軽い風味と独特のぬめり。さらにはキュと音のする食感が美味しいです。

アクもあまり気になりませんのでサッと茹でて水に少しさらせば、お浸しに最適です。

いろいろな料理に使用できますが、えびとチリソースで炒めたら美味しいかったです。お薦めですね。

おおばぎぼうし(うるい)の下ごしらえ

おおばぎぼうし(うるい)良く洗ってサッと茹でるだけで食べることができます。


おおばきぼうし(うるい)の料理レシピ




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