たんぽぽ（キク科・別名・クズナ、フジナ、タンホホ、アズマタンホホ）

分布：日本全国
生育場所：空地、道端など
採取時期：春

まさに、誰でも知っている野草。花の部分から茎の部分、そして根も食べることができます。
採ろうと想えばカンタンに採ることができますね。
たんぽぽの種類は20以上ありますが、どれでも食べることができます。

茎の部分はお浸しや和え物が良いです。
花の部分を三杯酢で食べますが、決して美味しいものではありませんので、
その色合いと春の雰囲気のおすそ分けと言う感じで楽しみます。

たんぽぽ（蒲公英）の下ごしらえ

さっと洗って茹で
そのまま水にさらします。
苦味があるので
少し食べてみてあまりにも苦いようでしたら
水を換えながらしばらくさらします。

たんぽぽ（蒲公英）の料理レシピ

	たんぽぽのつぼみの酢の物
	たんぽぽの三杯酢和え

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参考にさせていただいた山菜の本

おいしく食べる山菜・野草 ―採り方・食べ方・効能がわかる 高野 昭人 世界文化社 2006-03 by G-Tools

山菜ガイド ―見つけたその場ですぐわかる 今井 万岐子 今井 国勝 永岡書店 2000-03 by G-Tools