うわばみそう（イラクサ科・別名・ミズナ、ミズ、ミズブキ、アカミズ、ホンミズ）

分布：北海道〜九州
生育場所：湿った斜面、清流沿い
採取時期：春から秋

一般的には、ミズナ、ミズ、と呼ばれているうわばみそうです。
もちろん野菜の水菜とは違うものです。

湿った林や水際で自生しています。

下ごしらえも、基本的にクセがないので茹でるだけで食べることができます。
主に茎の部分はそのまま、お浸しや煮物にしますが
根の部分はすりおろしてミズトロロにすると風味もあって美味しいです。

うわばみそうの下ごしらえ

サッと洗って、茎が柔らかなるまで茹でて使用します。
炒める場合は生で使用することもできます。

うわばみそうの料理レシピ

	うわばみそうの炒め煮
	みずのたたき
	みずとろろ
	うわばみそうと豚肉の炒め煮

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参考にさせていただいた山菜の本

おいしく食べる山菜・野草 ―採り方・食べ方・効能がわかる 高野 昭人 世界文化社 2006-03 by G-Tools

山菜ガイド ―見つけたその場ですぐわかる 今井 万岐子 今井 国勝 永岡書店 2000-03 by G-Tools