食の和音・トップページ > 山菜を美味しく食べる!【山菜料理のレシピ】 > よめな

よめな(キク科・別名・ウハギ、オハギ、ハギナ)

よめな分布:本州〜九州
生育場所:山野、田、道端
採取時期:春

万葉集にも詠われている春の摘み草の代表のよめなです。

少し湿り気のあるところに群生しています。また一般には野菊として秋には可憐な花をつけますね。

味は少しクセがありますが嫌なクセではなくていたってさわやかな感じがします。ご飯はもちろん定番なんですが、味噌和えや天ぷらも美味しいです。

よめなの下ごしらえ

サッと洗って、虫が喰っているような葉は取り除きます。サッと茹でて使用します。

よめなの料理レシピ




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