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昆布巻き(ししゃも)

昆布巻き(ししゃも)
総カロリー/334.4kcal(全量分)
塩分/1.44g(全量分)
たんぱく質/・・・
干した海産物を神に捧げたのがおせち料理のおこり。昆布はよろこぶの語呂に通じます。
  • 材料 6~8人分
    • 昆布(10×30cmくらい)
      6枚
    • ししゃも
      12尾
    • かんぴょう
      100cmくらい
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1.5
    • 砂糖
      大さじ1.5
    • 大さじ1.5
    • ししゃもの下煮用
    • しょうゆ
      大さじ1.5
    • 大さじ1.5
    • みりん
      大さじ1.5
    • 昆布の戻し汁
      200ml

昆布巻き(ししゃも)・料理レシピ

  1. 昆布は酒で拭いて汚れを落としてから、水につけて戻しておいてください。その戻し汁は捨てないで取って置いてください。
  2. ししゃもは下湯で用の煮汁でやや堅めに煮てください。
  3. かんぴょうは水で戻しておいてください。
  4. 昆布を広げて水気を取り、ししゃもを互い違いに入れて巻いて、3等分する場合には丁度かんぴょうが真ん中になるように両脇と真ん中を結んでください。(昆布の大きさによって2等分の場合は2ヶ所くらいを結ぶ)
  5. 昆布巻きがかぶるくらいの昆布の戻し汁と酢を入れて火にかけ、昆布が柔らかくなるまで煮たらその他の調味料を入れて煮汁がほぼなくなるまで弱火で煮込んでください。
  6. 密封容器に入れて冷凍保存できます。自然解凍してから切り分けてください。

昆布巻き(ししゃも)・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・わたしはししゃもを煮すぎてよく失敗します。下煮の時にやや堅めに煮るのがポイントです。また昆布はなるべく巾の広い四角形のものを選ぶと巻きやすいですね。

カロリー・塩分ポイント・・・ししゃもの下煮のときに味をつけて、昆布を煮るときのしょうゆを少なくするのがポイントです。


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)334.4kcal(4.14点)・塩分(全量分)1.44g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0.29 0 0 0 3.17 0 0 0 0 0 0.72 1.44 -
0 0.29 3.17 0.72

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。



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