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白菜と鶏ささみの炒めもの

白菜と鶏ささみの炒めもの
総カロリー/136kcal(1人分)
塩分/0.21g(1人分)
たんぱく質/-g(-分)

白菜の芯と葉。両方の食感と鶏ささみの絶妙な取り合わせです。
  • 材料 2人分
    • 白菜
      280g
    • 鶏ささみ
      180g
    •  *下味
    •   酒
      小さじ1
    •   片栗粉
      小さじ1
    • しょうが
      2g
    • とうがらし
      1g
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • 小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • サラダ油
      小さじ1

白菜と鶏ささみの炒めもの・料理レシピ

  1. 白菜は葉の部分と芯の部分に切り分けて、葉は良く洗って水を切っておいて、芯の部分は少々塩をふって良くもみ、その後で洗って水気を切っておいてください。
  2. 鶏ささみは薄くそぎ切りにしてから酒を入れてさらに片栗粉を入れてよく混ぜ合わせておいてください。
  3. しょうがは千切りにして、とうがらしは小口切りにいておいてください。
  4. 中華なべを熱し、油を入れて、しょうがととうがらしを入れて香りが立ってきたら鶏のささみを入れてください。
  5. 鶏のささみの色が変わったら白菜の芯の部分を入れて、さらに調味料を入れて炒め、最後に白菜の葉の部分を入れてから一気に炒めてください。
  6. こしょうで味を整えてからお皿に盛り付けをして、お召し上がりくださいませ。

白菜と鶏ささみの炒めもの・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・白菜はどうしても葉の部分と芯の部分の火の通りが違うので、その食感にあわせての時間差攻撃が必要です。 今回は芯の部分を塩であらかじめ塩でしんなりさせるので、葉とはクイック攻撃で一気に炒めあげた方が美味しいですね。 鶏のささみはあらかじめ片栗粉であえてありますので、料理の出来上がりには適度なとろみが付いて美味しいです。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)136kcal(1.7点)・塩分(1人分)0.21g・たんぱく質(-分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1.14 0 0 0.29 0 0 0 0 0.14 0.12 0.21 -
0 1.14 0.29 0.27
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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