よもぎの草団子 | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

• 材料　2人分
  • よもぎ（葉先）
    40ｇ
  • 上新粉
    130ｇ
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 塩
    少々
  • 粒あん（市販）
    150ｇ

料理レシピ

1. よもぎは塩を少し入れたお湯でさっと茹でた後、冷水にさらしてアクを抜いてください。
2. あら熱がとれたら水気をしっかりと切り、細かく刻んですり鉢に入れてすりこぎでよくすりつぶしてください。
3. 上新粉と片栗粉、砂糖を入れて熱湯3/4カップ加えてよく混ぜ合わせてください。耳たぶくらいの柔らかさが目安です。
4. お湯を沸かして、生地をちぎりながら入れて茹でてください。浮いてきたら水にとりあら熱をとってからふきんに包み水気をしっかり取ってください。
5. 生地をひとつにまとめてよもぎの入ったすり鉢に入れてよく混ぜ合わせてください。全体に綺麗なよもぎ色になり、程よい柔らかさになるまでしっかりと練りこんでください。
6. 手を濡らしてひとくち大の大きさに丸めて団子を創ってください。
7. 粒あんはそのまま、盛り付けた団子の横に盛り付けても良いし、水で少しゆるくしてから団子全体にからめてから盛り付けてもよいです。
8. お茶と一緒にお召し上がりください。

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・よもぎはすり鉢でよく擦る込むのがポイントです。そのときに大きい茎などがあると食感が悪くなるので取り除きながら練って行きます。

カロリー・塩分ポイント・・・甘味なのでカロリーはそれなりにあります。

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）-216.8kcal（2.71点）・塩分（1人分）0ｇ・たんぱく質（-分）-g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	0	1	0	0.06	0	0	1.5	0	0	0.15	0	-
0		1.0			0.06				1.65

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。