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ぶりと大根の炒め物

ぶりと大根の炒め物
総カロリー/217.6kcal(1人分)
塩分/1.33g(1人分)
たんぱく質/-g(-分)
豆板醤をアクセントにして大根とぶりのハーモニーが味わえます。
  • 材料 2人分
    • ぶり
      100g(2切れ)
    • 大根
      200g
    • にんじん
      46g
    • しょうが
      10g
    • 小麦粉
      大さじ1
    • こしょう
      少々
    • サラダ油
      小さじ1
    • 【A】
    •   しょうゆ
      小さじ1
    •   砂糖
      小さじ1/2
    •   鶏ガラ出し(顆粒)
      小さじ1
    •   豆板醤
      小さじ1/2
    •   水
      カップ1/4

ぶりと大根の炒め物・料理レシピ

  1. ぶりは食べやすい大きさのひと口大にそぎ切りにして、こしょうと小麦粉をまぶしてください。
  2. 大根とにんじんは細切りにして、しょうがはみじん切りにしてください。
  3. 【A】を全て混ぜ合わせておいてください。
  4. フライパンに油を入れ、ぶりに焼き色がつくまで焼いてから一度取り出してください。
  5. 残った油で大根とにんじんを炒め、しんなりしたらしょうがを入れて更に炒め、あわせておいた【A】を入れて5分くらい炒めてください。
  6. ぶりをフライパンに戻して、ざっくり炒めてからお皿に盛り付けをして、お召し上がりください。

ぶりと大根の炒め物・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・ぶりと大根のコンビはブリ大根に代表されるようにとても相性が良いですね。大根とにんじんを良く炒めてからぶりを戻しますので焼いたぶりの香ばしさと味の染みた野菜の旨みがとても美味しいです。そこに豆板醤の辛味が加わりますので、美味しさが倍増します。

カロリー・塩分ポイント・・・炒め物ですので少し味を濃くしたいところですが、ここはぶりの旨みに頼ってみたいところです。また、ぶりを焼いた後の油をそのまま野菜を炒める為に使用します。一度拭いても良いのですが、鮮度の良いぶりであれば魚臭さは気になりませんので、炒め物ですが鮮度にはこだわりたいですね。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)217.6kcal(2.72点)・塩分(1人分)1.33g・たんぱく質(-分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.67 0 0 0.1 0.25 0 0 0.34 0 0.29 0.06 1.33 -
0 1.67 0.36 0.69
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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