２つのチーズケーキ | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

• 材料　直径18ｃｍ
  • クリームチーズ
    200ｇ
  • 無塩バター
    25ｇ
  • 薄力粉
    15ｇ
  • 砂糖（カロリーゼロ）
    5ｇ
  • （一般的な砂糖の場合
    15ｇ）
  • 卵黄
    3個分
  • 生クリーム
    大さじ2
  • 牛乳
    大さじ1.5
  • レモン汁
    大さじ2
  • 【メレンゲ】
    　
  • 　卵白
    3個分
  • 　砂糖（カロリーゼロ）
    10ｇ
  • 　（一般的な砂糖の場合
    30ｇ）
  • 【ソース】
    　
  • 　サワークリーム
    200ｍｌ
  • 　砂糖（カロリーゼロ）
    大さじ1
  • 　（一般的な砂糖の場合
    大さじ3）
  • 　バニラエッセンス
    小さじ1／2

料理レシピ

1. 【下準備】
   クリームチーズ、バター、卵を冷蔵庫から出して常温にしてください。（30分以上置く）
   薄力粉をこし器でふるってください。
   常温になったバターを型の内側に手で塗ったら、オーブンシートを型にあわせて底と側面に貼り付け、そのまま冷蔵庫で冷やしてください。
   卵黄と卵白を分けておいてください。
   オーブンを150℃に温めはじめてください。
2. クリームチーズをボウルに入れてゴムベラなどでクリーム状になるまで練ってください。
3. クリーム状になったら泡だて器に持ち替えてさらに練って、チーズがボウルに付くようになったらバターを入れてさらに練ってください。
4. 砂糖を入れてしっかり練ってから、卵黄を分量の1/2入れて練り馴染んできたら、残りも入れてクリーム状にしてください。
5. ふるった粉を入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせてください。
6. 生クリームと牛乳を合わせて少しづつ混ぜ、さらにレモン汁も加えて混ぜ合わせてください。
7. 別のボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖を2～3回に分けて入れ角が立つくらいのメレンゲを作ってください。
8. 先ほどのチーズにメレンゲを2～3回に分けて入れて、メレンゲの泡を潰さないように混ぜてください。
9. 用意した型に生地を入れて表面をゴムベラで平らにしてください。
10. オーブンの天板に乗せて、50℃くらいのお湯を天板の注ぎ、150℃のオーブンで約1時間くらい蒸し焼きにしてください。途中お湯がなくなったら足してください。
11. 新しいボウルにサワークリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れて泡だて器で良く混ぜ合わせてソースを作ってください。
12. 生地に竹串を指して何もついてこなければ焼き上がりです。
13. 型の半分にソースを載せて約10秒くらい、ソースが少し泡立つくらい焼きます。
14. 焼きあがったら型からはずしてオーブンシートを取り、ケーキクーラーで冷ましてから冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
15. お皿に2つのチーズケーキを乗せてお召し上がりください。

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

普通のチーズケーキも美味しいのですが、特にサワークリームを乗せた方は、レア的な食感があってとても美味しいです。

カロリーポイント・・・

一般的なケーキは塩分量がそれほど多くないのですが、チーズケーキの場合は、チーズに塩分が多く含まれているので、ケーキとしては塩分が多めになります。

（参考レシピ：オレンジページ・COOK BOOK・基本のケーキとかんたんおやつ／村上祥子さん・初めてのお菓子）

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）1976kcal（24.7点）・塩分（全量分）2.51ｇ・たんぱく質（全量分）-g