虚無僧茸のうどん
虚無僧茸の香りが秋を感じさせてくれます。
- 材料 2人分
- 虚無僧茸130ｇ
- 鶏ささみ130ｇ
- 長ネギ40ｇ
- たまご2個
- うどん（乾麺）200ｇ
- 出し約1000ｍｌ
- しょうゆ大さじ1.5
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
虚無僧茸のうどん・料理レシピ
- 虚無僧茸は良く洗って水煮にしてください。
- 鶏ささみは適当な大きさの細切りにしてください。
- 長ネギは小口切りにしてください。
- 鍋に水と昆布と煮干を入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出しそのまま強火にして煮干をしばらく煮てから取り出してください。
- かつおぶしをひとつかみ入れて火を止めてしばらくそのままでかつおぶしが沈むまで置いてください。
- 別の鍋にお湯を沸かし乾燥うどんを煮てください。
- かつおぶしが沈んだらこして、そこへしょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮たちしたら鶏ささみを入れてください。
- 再び沸騰したら虚無僧茸を入れて2～3分煮てください。
- うどんが煮えたらザルに取り水気を良く切ってから汁の鍋に入れてひと煮立ちさせてください。
- 器に盛り付けをして長ネギとたまごを入れて出来上がりです。お召し上がりください。
虚無僧茸のうどん・料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・虚無僧の傘に似ているためその名がついたと言う虚無僧茸。 秋のきのことしてはポピュラーでわたしは採りにいかないのですが毎年いただきます。 塩茹でしておくともちが良いのですが、やはり採りたてをなるべく早く食べたいものです。うどんとの相性はもちろん良いですね。
4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）560kcal（7.0点）・塩分（1人分）1.81ｇ・たんぱく質（-分）-g
| １群 | ２群 | ３群 | ４群 | 食塩相当（ｇ） | たんぱく質（ｇ） | |||||||||
| 乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
| 0 | 1.0 | 0 | 0.93 | 0 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 4.35 | 0 | 0 | 0.52 | 1.81 | - |
| 1.0 | 0.93 | 0.2 | 4.87 | |||||||||||
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。
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