大根と厚揚げの煮物
昆布と煮干を出しプラスそのまま食材として食べます。大根にも味が染み込みます。
- 材料 2人分
- 大根440ｇ（約1／2本）
- 厚揚げ150ｇ
- 昆布（乾燥）10ｇ
- 煮干し12ｇ（4～6尾）
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ2
- 水約500ｍｌ
大根と厚揚げの煮物・料理レシピ
- 大根は皮を剥いて縦1/4に切り、さらに1～2cmの厚さのいちょう切りにしてください。
- 厚揚げは熱湯を回しかけてから水気を切り、3～4cmくらいの角切りにしてください。
- 乾燥昆布はサッと水につけて洗い、少し柔らかくしてから、食べやすい大きさにキッチンばさみなどで切ってください。
- 煮干は頭と内蔵を取り、縦半分に裂いてください。
- 鍋に食材と水を入れて火にかけ、沸騰したら酒、みりんを入れて落とし蓋、またはキッチンペーパーを代わりに入れて鍋の蓋をして弱火で煮てください。
- 途中アクを何回か取って、大根が柔らかくなって、煮汁が1/3くらいになったらしょうゆを回し入れてください。
- 全体に混ぜあわせる様に時々かくはんしながら3～4分くらい煮てください。
- 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。
大根と厚揚げの煮物・料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・煮物をするときには最初に出しを取ったりしますが、今回は<B>昆布</B>と<B>煮干</B>をそのまま煮込んで一緒に食べると言う煮物です。いつもの煮物に増して濃厚な出しの味になりますので、最初は甘味を十分に染み込ませておいて、最後にしょうゆを回しかけて風味を追加すると薄味でも美味しい煮物になります。
4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）191.2kcal（2.39点）・塩分（1人分）0.76ｇ・たんぱく質（-分）-g
| １群 | ２群 | ３群 | ４群 | 食塩相当（ｇ） | たんぱく質（ｇ） | |||||||||
| 乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
| 0 | 0 | 0.25 | 0 | 1.36 | 0 | 0.59 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.19 | 0.76 | - |
| 0 | 1.61 | 0.59 | 0.19 | |||||||||||
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。
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