鯛のきらすまめし風和えレシピ

大分県の郷土料理「きらすまめし」。食べた記憶で作ってみました。甘さと酸味が程よく、焼酎が良く合う一品です。

• 材料　2～3人分
  • 鯛（刺身）
    100ｇ
  • 　　酢
    適量
  • 　　昆布
    適量
  • おから
    200ｇ
  • 長ネギ
    16ｇ
  • しょうが
    10ｇ
  • 酢
    カップ1／2
  • みりん
    カップ1／2
  • 砂糖
    大さじ1.5
  • カボス（あれば）
    適量

鯛のきらすまめし風和え・料理レシピ

1. 鯛はお酒で汚れを落とした昆布で巻いて、ひたひたの酢に漬けて一晩冷蔵庫に入れて締めてください。
2. 長ネギ、しょうがはみじん切りにしてください。
3. 鍋におからと長ネギとしょうがをそれぞれ半分入れて、酢、みりん、砂糖と一緒に弱火で焦がさないようにパラパラになるまで炒ってください。
4. おからがパラパラになったらパッドの上に広げて冷ましてください。
5. おからが冷めたらボウルに入れて、残りの長ネギとしょうがを入れて、さらに汁気を切った鯛を食べやすい大きさに切って入れて、昆布も細く切って入れて、ザッと混ぜ合わせてください。
6. 器に盛り付けをして出来上がりです。食べる直前にカボスを絞ってかけて、お召し上がりください。

鯛のきらすまめし風和え・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・大分県の郷土料理「きらすまめし」をそれに近くなるように作ってみました。おからをパラパラにするには、菜箸を4～5本使って弱火で炒ります。

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）507.2ｋcal（6.34点）・塩分（全量分）0ｇ・たんぱく質（-分）-g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	2.35	0	2.5	0	0.09	0	0	0	0	0	1.4	0	-
0		4.85			0.09				1.4

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。

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