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ホタテのにんじんソース

ホタテのにんじんソース
総カロリー/232kcal(1人分)
塩分/0.94g(1人分)
たんぱく質/23.69g(1人分)
摩り下ろしたニンジンを酢とレモン汁で甘酸っぱく仕立て、ホタテは定番のバターしょうゆで焼きます。甘酸っぱいソースとバターしょうゆの香りがホタテの味を引き立てます。
  • 材料 2人分
    • ホタテ貝柱
      250g(4個)
    • にんじん
      70g
    • 玉ねぎ
      140g
    • セリ
      35g
    • 【A】
    •    酢
      小さじ2
    •    砂糖
      小さじ1
    •    レモン汁
      少々
    •    サラダ油
      小さじ2
    •    塩
      少々
    • 無塩バター
      7g
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • 小麦粉
      少々

料理レシピ

  1. にんじんは皮をむいて摩りおろしてください。
  2. 玉ねぎはみじん切りにしてからふきんに包み、水にさらしてもみ洗いをしてください。
  3. せりはサッと茹でてから根の部分を切り落としてください。
  4. ボウルに水気をよく絞ったにんじんと玉ねぎ、【A】の調味料を入れて良く混ぜあわせてください。
  5. ホタテに小麦粉を軽くふり、フライパンでサラダ油を熱し、中火で焼き色がつくまで焼いてください。
  6. ホタテの両面を焼いたら火を止め、バターとしょうゆを入れて絡めてください。
  7. お皿にホタテとセリを盛り付けて、にんじんソースをかけたら出来上がりです。お召し上がりください。
ホタテのにんじんソース

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・参考レシピでは玉ねぎを摩りおろしてソースにしています。今回は玉ねぎの食感が欲しかったのでみじん切りにしてみました。

ホタテは、バターの風味をそのまま生かすために焼いてからバターしょうゆを入れて絡めます。

カロリー・塩分ポイント・・・しょうゆバターに酸味のあるにんじんソースが絡むので、基本的には薄味で仕上げて、ホタテの塩味と一緒に味わうようにします。

(参考レシピ:NHKきょうの料理・2010・02)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)232kcal(3.9点)・塩分(1人分)0.94g・たんぱく質(1人分)23.69g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.56 1.6 0 0.2 0.32 0 0 0 0 0.79 0.03 0.94 23.69
0 1.56 0.52 0.82
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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