豆腐だんごの手羽先スープ
豆腐だんごは水ではなく木綿豆腐で白玉粉を練ります。もちもちした食感に手羽先の味がしみ込んで美味しいスープになります。
- 材料 2人分
- 【豆腐だんご（18個分）】
- 木綿豆腐200ｇ
- 白玉粉100ｇ
- 鶏手羽先216ｇ（4つ）
- 大根300ｇ（約8ｃｍ）
- にんじん80ｇ（約7ｃｍ）
- 小松菜225ｇ（1束）
- しょうが適量
- かつお昆布だし1000ｍｌ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1／2
- ごま油小さじ1
料理レシピ
- 豆腐だんごを作ってください。 レシピはこちらからご覧ください
- 大根は1ｃｍくらいのイチョウ切りにしてください。
- にんじんは1ｃｍくらいの半月切りにしてください。
- 小松菜は5ｃｍくらいの長さに切ってください。
- しょうがは絞ってください。
- 鍋に、出し、手羽先、大根、にんじんを入れて中火にかけてください。
- 野菜に火が通ったら、しょうゆ、酒を入れてください。
- 豆腐だんごを入れてしょうがの絞り汁と小松菜を入れて、小松菜に火が通ったらできあがりです。
- 器に盛り付けをしてお召し上がりください。
使用する食材です。
野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・
豆腐だんごはすでに火が通っているので、あまり煮込まないようにしてください。小松菜と一緒に入れて小松菜が煮えたら豆腐だんごも食べごろになります。
カロリー・塩分ポイント・・・
豆腐だんごはひとつあたり約26kcalになります。意外にカロリーが高いのでしっかりとお腹にたまります。
鶏手羽の味がスープに出ますので、あまり味をつけず薄味でいただくようにすると低塩分ですね。
（参考レシピ：NHK今日の料理・2012・12月号）
4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）384kcal（4.8点）・塩分（1人分）1.22ｇ・たんぱく質（1人分）27.35g
| １群 | ２群 | ３群 | ４群 | 食塩相当（ｇ） | たんぱく質（ｇ） | |||||||||
| 乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
| 0 | 0 | 0 | 1.6 | 1.0 | 0.,38 | 0.34 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.22 | 1.26 | 1.22 | 27.35 |
| 0 | 2.6 | 0.72 | 1.48 | |||||||||||
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。
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