中華風たたきごぼう | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

• 材料　2人分
  • ごぼう
    250ｇ（中3～4本）
  • 干しエビ
    10ｇ
  • ザーサイ（瓶詰め）
    25ｇ
  • 長ネギ
    17ｇ
  • サラダ油
    小さじ1
  • 酒
    大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 酢
    小さじ1
  • 揚げ油
    適量

料理レシピ

1. ごぼうは洗ってから3～4ｃｍの長さに切り、軽くのし棒などで叩いてください。
2. 干しエビはボウルなどに入れ、水をカップ1／4くらい入れて戻してください。
3. ザーサイはみじん切りにしてください。
4. 長ネギはみじん切りにしてください。
5. ごぼうを約180℃の油で薄く色づくまで素揚げしてください。
6. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ザーサイを炒めて油が馴染んだら、ごぼうを入れて炒めてください。
7. 干しエビを煮汁ごと入れて、酒としょうゆを入れてサッと炒めてください。
8. 長ネギを入れてサッと炒めたら火を止めて、酢を回しかけて出来上がりです。
9. 器に盛り付けをしてお召し上がりください。

使う食材です

ごぼうは軽く叩きます

ごぼうは素揚げにします

ザーサイを炒めてからごぼうを入れます

干しエビは煮汁ごと入れます

ネギをサッと炒めて酢を回しかけます

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

ごぼうは味がしみ込みにくいので、干しエビの戻し汁も一緒に入れて味を含ませます。

カロリー・塩分ポイント・・・

ザーサイ、干しエビともに塩気がありますので、しょうゆは少なめで十分です。

揚げごぼうの油の吸収率は重さの10％でカロリー計算をしました。

（参考レシピ：NHKきょうの料理、2012・11月号より）

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）230.4kcal（2.88点）・塩分（1人分）1.31ｇ・たんぱく質（1人分）5.69g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0.22	0	0	0	1.15	0	0	0	0	1.38	0.14	1.31	5.69
0		0.22			1.15				1.51

＊食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。　＊1点は８０キロカロリーです。