鶏つくね、生ピーマン添え | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

• 材料　2人分
  • 鶏ムネひき肉
    200ｇ
  • 鶏軟骨
    100ｇ
  • ピーマン
    80ｇ（2個）
  • 塩
    小さじ1／4
  • サラダ油
    小さじ1
  • 粉山椒
    適量

料理レシピ

1. 鶏軟骨をフードプロセッサーにかけて、細かくしてください。
2. 鶏ひき肉と軟骨を混ぜ合わせてください。
3. 適当な大きさに丸めて竹串をさしてください。
4. フライパンにサラダ油を入れてつくねを並べて塩をふり、焼き色が付くまで焼いてください。
5. ピーマンはタネをとり縦に半分に切ってください。
6. お皿につくねを盛り付け粉山椒をふり、ピーマンを添えて出来上がりです。
7. ピーマンにつくねを乗せて少しつぶしてお召し上がりください。

鶏ムネひき肉、鶏軟骨です

鶏軟骨を細かくしてボウルに入れます

鶏ひき肉を入れてよく混ぜます

団子にして竹串を刺します

フライパンでこんがりと焼きます

ピーマンは縦半分に切ります

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

鶏ひき肉と軟骨は２：１の分量で混ぜ合わせてつくねを作ります。軟骨はフードプロセッサーで細かくすればするほど口あたりがよくなりますが、適度な軟骨のコリコリ感も残したいところです。

今回はフライパンを使って焼きましたが、グリルなどを使って焼くとより香ばしくなります。

カロリー・塩分ポイント・・・

味付けは塩のみですが粉山椒の風味で十分美味しい味付けになります。鶏ひき肉と鶏軟骨には多少の塩分が含まれていますので、塩の使いすぎに注意します。

（参考レシピ：おかずのクッキング、2013・2／3、テレビビ東京系放送「孤独のグルメ」）

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）212.8kcal（2.66点）・塩分（1人分）0.7ｇ・たんぱく質（1人分）27.62g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	2.33	0	0.11	0	0	0	0	0	0.22	0	0.7	27.62
0		2.33			0.11				0.22

＊食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。　＊1点は８０キロカロリーです。