大学いも | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

• 材料　作りやすい分量
  • さつまいも
    450ｇ（中1本）
  • 砂糖（ゼロカロリー）
    大さじ2
  • 砂糖（上白糖）
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ1
  • お湯
    カップ1／4
  • 黒ごま
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量

料理レシピ

1. さつまいもはよく洗って、皮付きのまま乱切りにして、水を入れたボウルに15分くらい浸し、水気をよく拭いてください。
2. 揚げ油を中温にし、さつまいもを竹串がサッと通るまで揚げてください。
3. フライパンに砂糖とサラダ油を入れて熱し、ときどき菜箸で混ぜながら砂糖を溶かしてください。
4. きつね色になってきたら火からおろして、フライパンの底にぬるま湯をあてて、すぐにお湯を入れて手早く混ぜてください。
5. 蜜がとろりとしてきたらさつまいもと黒ゴマを入れて全体を混ぜてください。
6. さつまいもをパッドなどに広げて冷まして出来上がりです。
7. 器に盛り付けてお召し上がりください。

使うのはさつまいもと黒ごまです

さつまいもは乱切りにします

さつまいもを油で揚げます

蜜はこのくらいの色になるまで煮詰めます

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

さつまいもはあまり長い時間揚げると黒く焦げてくるので、柔らかさとの加減で調節してください。

蜜にお湯を入れるときに油がはねる場合がありますので気を付けてください。またあまりとりみが付かないようでしたら再度フライパンを火にかけ煮詰めてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

さつまいもの揚げものですし、蜜に砂糖をたくさんつかいますのでカロリーは多いです。

今回はゼロカロリーの砂糖と上白糖を使っています。すべて上白糖だと砂糖の量は全部で大さじ8、約120ｇくらい必要です。

（参考レシピ：オレンジページ・基本のケーキとかんたんおやつ）

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）1259.2kcal（15.74点）・塩分（全量分）0ｇ・たんぱく質（全量分）6.74g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	0	0	0	0	7.5	0	0	1.43	6.27	0.54	0	6.74
0		0			7.5				8.24

＊食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。　＊1点は８０キロカロリーです。