スナップえんどうの卵炒め | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

• 材料　2人分
  • スナップえんどう
    100ｇ（9～10個）
  • 卵
    3個
  • 鶏ささみ
    120ｇ（2切）
  • 【鶏ささみ下味】
  • 　　　酒
    大さじ1／2
  • 　　　こしょう
    適量
  • 　　　片栗粉
    小さじ1
  • 【A】
  • 　　　水
    カップ1／2
  • 　　　鶏ガラダシ（顆粒）
    小さじ1／3
  • 　　　しょうゆ
    小さじ1
  • 　　　砂糖（ゼロカロリー）
    小さじ1／3
  • 　　　（普通の砂糖の場合
    小さじ1）
  • サラダ油（たまご用）
    小さじ2
  • サラダ油
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    適量

料理レシピ

1. スナップえんどうはヘタと筋を取ってください。
2. 鶏ささみは筋を取り、縦半分に切って斜めにそぎ切りにして、下味の調味料とボウルに入れ下味をつけてください。
3. 卵をボウルに溶きほぐしてください。
4. 【A】の調味料を合わせてください。
5. 水溶き片栗粉を作ってください。
6. フライパンにスナップえんどうを入れて水をカップ1／4ほど入れて約2分くらい蒸し茹でしてください。
7. スナップえんどうを取り出し半分に切ってください。
8. フライパンにサラダ油（たまご用）を入れて熱し、溶き卵を入れて手早く炒めて取り出してください。
9. 同じフライパンにサラダ油とごま油を足し入れ、鶏のささみを炒め色が変わったら、スナップえんどうと、合わせておいた【A】の調味料を入れてください。
10. 少し煮詰めてから、水溶き片栗粉でとろみをつけてください。
11. 卵を戻し入れサッと炒めたら出来上がりです。
12. お皿に盛りつけをしてお召し上がりください。

使う食材です

食べやすく半分に切ります

合わせ調味料と水溶き片栗粉は作っておきます

卵をボウルに溶いておきます

鶏ささみを炒めたらスナップえんどうを入れます

調味料を入れて少し煮詰めます

水溶き片栗粉を入れます

卵を戻し入れて仕上げます

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

卵を炒めるときは、木べらなどを使い火が通り過ぎないようにサッと炒めるのがポイントです。そして、卵を最後に戻し入れたら、卵をあまり潰さないようにサッと炒めてふんわりと仕上げるようにします。

カロリー・塩分ポイント・・・

油を多く使用しますし、卵もやや多めですからカロリーもそれなりにあります。

塩分はしょうゆと鶏ガラダシに含まれています。鶏ガラダシをもう少し薄めに作れば少し減塩できます。

（参考レシピ・NHKきょうの料理・2008・04）

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）292.8kcal（3.66点）・塩分（1人分）1.02ｇ・たんぱく質（1人分）15.98g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	1.5	0	0.8	0	0	0.26	0	0	0	0	0.88	0.22	1.02	15.98
1.5		0.8			0.26				1.1

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。