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新ごぼうのきんぴら

新ごぼうのきんぴら

総カロリー/140kcal(1人分)
塩分/0.61g(1人分)
たんぱく質/5.46g(1人分)
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春から夏にかけて旬の「新ごぼう」を使ったきんぴらです。柔らかくて風味が良い「新ごぼう」を煮干しと炒めます。煮干しをしっかり炒めることで良いアクセントになり「新ごぼう」の味をを引き立てます。
  • 【材料 2人分】
  • 新ごぼう
    200g(3本)
  • 唐辛子
    0.5g(1本)
  • 煮干し
    10g(約10尾)
  • サラダ油
    大さじ1
  • 200ml
  • しょうゆ
    小さじ2
  • 砂糖(ゼロカロリー)
    大さじ1
  • (一般的な砂糖の場合
    大さじ3)

料理レシピ

  1. 新ごぼうは洗ってから7~8cmに切り、縦半分に切ってから3~4cmに切ってください。
  2. 煮干しはお好みで頭とワタを取り、唐辛子は小口切りにしてください。
  3. 鍋にサラダ油と煮干しを入れて、煮干しがカリカリするまで弱火で炒めてください。
  4. 新ごぼうと唐辛子を入れて油を馴染ませてください。
  5. 水と砂糖と加え、中火で2~3分煮たら、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで煮詰めてください。
  6. 器に盛りつけをして出来上がりです。お召し上がりください。
新ごぼうのきんぴら
使う食材です
新ごぼうのきんぴら
煮干しは頭とワタを取りました
新ごぼうのきんぴら
新ごぼうを切ります
新ごぼうのきんぴら
サラダ油で煮干しを炒めます
新ごぼうのきんぴら
煮干しがカリカリになったら唐辛子を入れます
新ごぼうのきんぴら
水と砂糖を入れて煮ます
新ごぼうのきんぴら
しょうゆを入れて煮ます
新ごぼうのきんぴら
汁気がなくなるまで煮詰めます

新ごぼうのきんぴら

新ごぼうのきんぴら

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

炒めて味をいりつけるのではなくて、新ごぼうの場合は煮ることで味を含ませます。
煮干しはお好みで頭とワタの部分を取って炒めても良いです。

カロリー・塩分ポイント・・・

少し甘めの味付けにしたので砂糖の量は少し多めです。その分しょうゆをやや少なくしていますので、塩分量としては少なめになっています。

(参考レシピ・NHKきょうの料理・2016・5月号)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)140kcal(1.75点)・塩分(1人分)0.61g・たんぱく質(1人分)5.46g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0.21 0 0 0 0.84 0 0 0 0 0.66 0.04 0.61 5.46
0 0.21 0.84 0.7
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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