青椒肉絲 | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

中華料理の定番です。牛肉とピーマンとたけのこでシンプルに作りました。牛肉を炒めて一度取り出してから野菜を炒めて戻すことで、野菜のシャキッとした歯ごたえが残ります。

• 【材料　2人分】
• 牛もも薄切り
  140ｇ
• ピーマン
  52ｇ（2個）
• たけのこ（水煮）
  160ｇ
• にんにく
  1片
• 【A】
  　　
• 　　　酒
  小さじ1
• 　　　しょうゆ
  小さじ1／2
• 　　　サラダ油
  小さじ1
• 　　　片栗粉
  小さじ1
• 　　　こしょう
  適量
• 【B】
  　　　
• 　　　酒
  大さじ1
• 　　　しょうゆ
  小さじ2
• 　　　砂糖（ゼロカロリー）
  小さじ1／2
• 　　　（一般的な砂糖の場合
  小さじ1.5）
• 　　　こしょう
  適量
• サラダ油
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1

料理レシピ

1. 牛肉は一切れの長さを半分に切り、肉の繊維と平行に細切りにしてください。
2. ピーマンは半分に切って細切りにして、たけのこも細切りにしてください。
3. にんにくは薄切りにしてください。
4. 【B】の調味料をボウルに入れて合わせください。
5. 牛肉をボウルに入れて【A】の調味料を入れて混ぜ合わせて下味をつけてください。
6. フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、油に香りがついたらにんにくを取り出してください。
7. フライパンに牛肉を入れて炒めてから一度取り出してください。
8. 同じフライパンでピーマンとたけのこを炒めてください。
9. ピーマンの色が鮮やかになったら牛肉を戻し入れ【B】の調味料を入れて炒め、最後にゴマ油を回しかけてください。
10. お皿に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

牛肉は繊維に平行に切らないと小間切れになってしまいますので注意してください。

カロリー・塩分ポイント・・・

中華料理ですから油を多く使いますが、なるべく少なめにするようにしました。
味付けについても中華の場合は濃い目になりがちですが、極力薄目に仕上げました。濃い目がお好きな場合は、適に足してください。

（参考レシピ：別冊ESSE・男のための料理の基礎）

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）224kcal（2.8点）・塩分（1人分）0.5ｇ・たんぱく質（1人分）16.94g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	1.56	0	0.07	0.26	0	0	0	0	0.66	0.25	0.5	16.94
0		1.56			0.33				0.91

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。

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