豚汁 | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

玉ねぎを制するものは豚汁を制すると言われた新潟県にある豚汁の名店「豚汁の店・たちばな」の究極の豚汁。家庭用レシピが雑誌に載っていたので作ってみました。シンプルながら玉ねぎの甘味が効いているとても美味しい豚汁です。

• 【材料　3～4人分】
• 豚バラ肉
  125ｇ
• 玉ねぎ
  330ｇ（2個）
• 木綿豆腐
  　200ｇ
• かつお昆布だし
  カップ3
• 味噌
  大さじ3

料理レシピ

1. 豚肉を長さ3～4ｃｍくらいに切ってください。
2. 玉ねぎは4～5ｍｍくらいの串切りにしてください。
3. 豆腐はやや大きめの食べやすい大きさに切ってください。
4. 鍋（できれば厚手のもの）にかつお昆布だしを入れて中火にかけて、味噌を溶き入れてください。
5. 豚肉をほぐしながら入れてフタをして、強めの中火で1分くらい煮てください。
6. 玉ねぎを入れて表面を平らにならしたら上に豆腐を入れフタをしてください。
7. 煮立ったら弱火にして、15分くらい煮てください。
8. 玉ねぎが透き通ったら火を止めて、フタをしたまま10分くらい置いて余熱で火を通してください。
9. 食べる前に火にかけて、温まったら木べらで豆腐を崩さないように、鍋底からザックリと混ぜて出来上がりです。
10. お椀に盛り付けをして、お召し上がりください。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

なるべく厚手の鍋を使用して、一度煮てからそのまま置いて余熱を使って玉ねぎの甘味をさらに引き出すのがポイントです。レシピでは10分ですが1時間くらい置くと玉ねぎがさらに柔らかくなり甘味がより引き立ちます。

カロリー・塩分ポイント・・・

全体のカロリーは多いですが、一杯あたりでは約206kcalです。
塩分量もカロリーと同じで、一杯あたりでは約1.5ｇですから、一般的な味噌汁よりやや少なめの塩分量です。ちなみに参考レシピでは、ほぼ同量のレシピで味噌の量が70ｇ（大さじ4弱）となっています。

（参考レシピ・オレンジページ・2014・11/2）

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）824kcal（10.3点）・塩分（全量分）5.82ｇ・たんぱく質（全量分）39.14g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	5.95	1.43	0	1.51	0	0	0	0	0	1.41	5.82	39.14
0		7.38			1.51				1.41

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。

野菜・豆・きのこを使った料理レシピ
　　　きゃべつ 　　　じゃがいも 　　　大根 　　　ほうれん草 　　　きのこ類
　　　>>>　その他

---

魚介を使った料理レシピ
　　　あじ 　　　いか 　　　さけ 　　　さば 　　　ぶり 　　　貝類
　　　>>>　その他

---

肉を使った料理レシピ
　　　牛肉・薄切り肉・こま切れ肉 　　　豚肉・薄切り肉・こま切れ肉
　　　鶏・もも肉 　　　鶏・むね肉 　　　あいびき肉
　　　>>>　その他

---

常備品・その他の食材を使った料理レシピ
　　　パスタ 　　　ごはん 　　　たまご 　　　豆腐 　　　ハム・ソーセージ
　　　>>>　その他

---

ご飯もの　　 めん類　　 スープ・味噌汁　　 スイーツ・デザート　　 鍋もの　　 山菜　　 おせち・正月料理　　

---

全ての食材を一覧にした料理レシピ検索ページはこちら