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秋刀魚の酒鍋

秋刀魚の酒鍋

総カロリー/500kcal(1人分)
塩分/0.45g(1人分)
たんぱく質/26.69g(1人分)
秋が旬の秋刀魚をお酒でシンプルに煮た鍋ものです。少し秋も深まって寒くなってきたら食べたい、ちょっとした小鍋です。フワフワとゆっくり煮るので秋刀魚の美味しさが引き立ちます。「暮らしの手帖」に掲載されていたレシピを参考に作りました。
  • 【材料 2人分】
  • 秋刀魚
    230g(2尾)
  • 豆腐
    200g
  • しょうが
    10g
  • 150ml
  • 昆布
    5cm角くらい
  • 150ml
  • 長ネギ
    適量
  • すだち・かぼすなど
    適量
  • しょうゆ
    適量

料理レシピ

  1. 秋刀魚は頭を切り落とし、3~4等分の筒切りにしてください。
  2. 昆布、水、しょうが、酒を鍋に入れて火にかけてください。
  3. フツフツと沸いて来たら秋刀魚を入れてください。
  4. アクが出るので丁寧に取ってください。
  5. 秋刀魚が白っぽく火が通ったら豆腐を入れて、温まれば出来上がりです。
  6. 器に秋刀魚とスープを取りながら、お好みで長ネギ、かぼすやすだちなどの柑橘系の果物を絞り、しょうゆをつけてお召し上がりください。
秋刀魚の酒鍋
使用する食材です
秋刀魚の酒鍋
秋刀魚は筒切りにします
秋刀魚の酒鍋
水、酒、昆布、しょうがの薄切りを火にかけます
秋刀魚の酒鍋
長ネギ、柑橘類、しょうゆを準備します
秋刀魚の酒鍋
アクを取りながら秋刀魚が白くなるまで煮ます
秋刀魚の酒鍋
豆腐を入れて温まれば出来上がりです

秋刀魚の酒鍋

秋刀魚の酒鍋

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

秋刀魚は内臓も含めて煮るのでアクが結構出ます。丁寧に取ることでスープがサッパリと美味しくなります。
豆腐は秋刀魚を食べ終わってから煮ても良いです。今回は一緒に煮ました。

カロリー・塩分ポイント・・・

秋刀魚は魚介類の中でもカロリーが多めです。食べる量で調節をしてください。
塩分は基本的に秋刀魚のナトリウムだけです。しょうゆをお好みでつけていただきます。

(参考レシピ・暮らしの手帖・84・10‐11月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)500kcal(6.25点)・塩分(1人分)0.45g・たんぱく質(1人分)26.69g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 4.46 0 0.71 0 0.02 0 0 0 0 0 1.05 0.45 26.69
0 5.18 0.02 1.05
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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