高野豆腐の豚そぼろあんかけ | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

豚そぼろにはレンコンのみじん切りとしょうがを入れます。食感が良くなるのと同時に豚の旨みがさらに増幅されます。それをやや淡白な味になりがちな高野豆腐にかけるので、しっかりとしたメインのおかずに変身します。「NHKきょうの料理・2017・2月号」より高橋義弘さんのレシピを参考にしました。

• 【材料　2人分】
• 高野豆腐
  　　2枚
• 豚ひき肉
  45g
• れんこん
  38g
• しょうが
  　　10g
• みつば
  3g
• 酒
  大さじ1
• かつお昆布だし
  　　カップ1.5
• 【A】
  　　　
• 　　　しょうゆ
  大さじ1
• 　　　みりん
  小さじ2
• 　　　砂糖（ゼロカロリー）
  小さじ1
• 　　　（一般的な砂糖の場合
  　　大さじ1）
• 【B】
  　　　
• 　　　かつお昆布だし
  小さじ4
• 　　　片栗粉
  小さじ2

　

料理レシピ

1. 高野豆腐は水に1０分くらい浸けて戻してから、手で挟むようにして水気を切って、食べやすい大きさに切ってください。
2. レンコンは皮を剥き、5ｍｍくらいの粗みじん切りにしてください。
3. しょうがは皮を剥いてみじん切りにしてください。
4. みつばはサッと茹でて2ｃｍくらいの長さに切ってください。
5. ボウルに豚ひき肉と酒を入れて全体をほぐしたら、レンコンとしょうがを入れて混ぜ合わせてください。
6. 鍋に高野豆腐、かつお昆布だしを入れて火にかけてください。沸騰したら弱火にして5分くらい煮てください。
7. 鍋に【A】を入れて7～8分くらい煮て火を止め、そのまま味を含ませてください。
8. 別の鍋に豚ひき肉を入れて中火にかけてほぐしてください。
9. 高野豆腐の煮汁を加えて沸騰したら弱火にして、アクを取り、全体に火が通ったら【B】でとろみをつけてください。
10. 器に高野豆腐を盛り付け、上から肉そぼろあんかけをかけてください。三つ葉をちらして出来あがりです。お召し上がりください。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理・カロリー・塩分ポイント・・・

レシピの詳細や味についてはこちらのブログをご覧下さい。→　ささやく食材

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）188kcal（2.35点）・塩分（1人分）0.95ｇ・たんぱく質（1人分）55.04g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	0.58	1.13	0	0.18	0	0	0	0	0	0.46	0.95	55.04
0		1.71			0.18				0.46

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。

野菜・豆・きのこを使った料理レシピ
　　　きゃべつ 　　　じゃがいも 　　　大根 　　　ほうれん草 　　　きのこ類
　　　>>>　その他

---

魚介を使った料理レシピ
　　　あじ 　　　いか 　　　さけ 　　　さば 　　　ぶり 　　　貝類
　　　>>>　その他

---

肉を使った料理レシピ
　　　牛肉・薄切り肉・こま切れ肉 　　　豚肉・薄切り肉・こま切れ肉
　　　鶏・もも肉 　　　鶏・むね肉 　　　あいびき肉
　　　>>>　その他

---

常備品・その他の食材を使った料理レシピ
　　　パスタ 　　　ごはん 　　　たまご 　　　豆腐 　　　ハム・ソーセージ
　　　>>>　その他

---

ご飯もの　　 めん類　　 スープ・味噌汁　　 スイーツ・デザート　　 鍋もの　　 山菜　　 おせち・正月料理　　

---

全ての食材を一覧にした料理レシピ検索ページはこちら