おいしい鍋物へのこだわり
こだわれば、こだわるほど美味しいのが鍋物です。美味しく鍋物をいただくためのこだわりを１０項目にまとめてみました。
１・旬の食材を大切にして、新鮮な食材で作る。
２・食材の相性を考えて、決してごった煮にならないようにする。
３・しっかりとした美味しい出しを引く。また水にもこだわるとより美味しい。
ちなみに水は硬水より軟水の方が良い出しが引けます。
４・ごった煮にならないように、鍋の中を整理しながら煮る。
その際にアクは良く取るようにします。
５・汁もの系の鍋は、薄味で。これは低塩分ということもありますが、最初は薄く感じても
たくさん食べることを考えて少し足りないくらいで作ると
最後にちょうど良い美味しさを持続することができます。
６・鍋ものの器にもこだわるようにする。
７・食べる量だけ煮ながらゆっくり食べる。
８・皆で食べるとより美味しい。
９・菜箸を使って食材は鍋に入れる。
特に生の肉や魚を入れる場合には、食べる箸と入れる箸は別にした方が衛生上良いです。
10・こだわりの心を持って鍋に立ち向かうこと。
鍋物の話し
■鍋物の歴史・・・『鍋物のルーツは？』 『鍋奉行って昔は主婦だったんですって！』 『鍋奉行の本当の役割とは？』 『鍋物の歴史は火と共にあり！』など鍋物の歴史などの話しです。 続きはこちら
■鍋物を作る器・・・一般的には土鍋だと思いますが、その他にも鉄鍋など鍋ものの器があります。そんな器の話しです。 続きはこちら
■おいしい出しを引く・・・鍋物の美味しさのポイントはズバリ！出しにあります。美味しい出しの取り方についての話しです。 続きはこちら
■低カロリー、低塩分な鍋物のコツ・・・ダイエットにもよいと言われている鍋物ですが、意外に高カロリー、高塩分になってしまうことがあります。低カロリー、低塩分で健康的な鍋物のコツとは？ 続きはこちら
■おいしい鍋物へのこだわり・・・こだわれば、こだわるほど美味しいのが鍋物です。美味しく鍋物をいただくためのこだわりを１０項目にまとめてみました。 続きはこちら
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