わさび（山葵）／山菜を美味しく食べる | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

わさび（アブラナ科・別名・ワサビナ、ヤマワサビ、サワワサビ）

わさび（山葵）分布：本州～九州
生育場所：渓流、湿った林内
採取時期：春～初夏

刺し身には欠かせないわさびです。

栽培されていると言うイメージが強いのですがもちろん山菜です。天然のものの方が香りが強く美味しいです。

綺麗な沢などに自生していますが、良く見ると誰かが自然の沢を利用して栽培しているのもだったり・・・。多分かなりの山奥で綺麗な沢でないと採れないのでは・・・と想います。

春先になるとスーパーでわさびの花が売っています。春の短い一時期にわさびの花として、花の部分と茎の部分を買うことが出来ます。

食べ方は湯漬けやしょうゆ漬け。刻んでから熱湯を回しかけるのですがその温度も大切で、シビアになります。

いろいろと温度を変えたりしながら研究中と言うところです。

恐ろしく辛い、でも美味しくできる時と、あまり辛くなく風味もいまいちの時があるのは、まさに自然の力恐るべし！と言う感じです。

わさび（山葵）サッとゴミなどと取って洗うだけで特別な下ごしらえは不要です。

	わさびの花のかっぱ巻き	総カロリー（1本分）260.8kcal 塩分（1本分）0.58ｇ
	わさびの花のいなしずし	総カロリー（1個分）208kcal 塩分（1個分）0.65ｇ
	わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け	【しょうゆ漬け】総カロリー（全量分）34.4kcal 塩分（全量分）1.22ｇ【塩漬け】総カロリー（全量分）24.8kcal塩分（全量分）1.4ｇ
	わさびの葉、茎、芋のしょうゆ漬け	総カロリー（1人分）―kcal 塩分（1人分）―ｇ
	わさびの花の酢しょうゆ漬け	総カロリー（1人分）―kcal 塩分（1人分）―ｇ
	わさびの花の湯漬け　その１	総カロリー（1人分）―kcal 塩分（1人分）―ｇ
	わさびの花の湯漬け　その２	総カロリー（1人分）―kcal 塩分（1人分）―ｇ