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食の和音の料理レシピについて
素材の味をなるべくそのまま味わうようにしていますので、かなりの薄味です。わたしは、お刺し身や揚げ物に何もつけないで食べます。これはそのまま低塩分と言うことになるのですが、慣れないと美味しくないかも知れませんね。でも慣れると、本当にそのものの味を味わうことができます。そして今までいかに調味料と言うベールに包まれていたのかと言うことも解ります。また、カロリーコントロールは健康の為に必要なこと。ですからなるべく低カロリー料理を創るようにしています。
さらに”旬”にこだわりたいので、その時期の”旬”の食材は積極的に使用するようにしています。今流行の高級食材や特選素材には特にこだわりません。
料理は、レシピ本などを見て、わたしが食べたいと想ったものが基本です。もちろん創作料理もありますが、なるべく元のレシピ情報は掲載するようにしたいと想っています。
また、カロリー計算や塩分計算は4群点数法を利用して計算しています。これはわたしがダイエットをした経験から勉強しました。ですから、分量は４群点数法の計算上、ｇ（グラム）で基本的には表示してあります。また計算に際しては、ややアバウトなところもありますので、全くの正確な値とも言い切れない部分がありますのでご了承ください。
