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特集・おせち料理・正月料理/おせち料理レシピ、段取り、作り方のコツ、ポイントを特集!

おせち料理、正月料理のいわれ

おせち料理、正月料理のいわれ

おせち料理って? 祝い肴って? 柳ばしを使うのはなぜ? おとそのいただき方は? 縁起食材って?など、おせち料理やお正月のいろいろな決まりごとをお話します。

⇒ おせち料理、正月料理のいわれ


おせち料理・正月料理レシピ

おせち料理・正月料理レシピ

何年かにわたって作ったおせち料理、そしてお正月料理のレシピを一覧にしました。

⇒ おせち料理・正月料理レシピ一覧





祝い肴3種から、おせち料理作りをはじめてみませんか?

祝い肴3種から、おせち料理作りをはじめてみませんか?

おせち料理を作ったことがないと言う「おせち料理初心者」さんへ。まずは基本の「祝い肴3種」を作るコツをお話ししてます。

⇒ 祝い肴3種から、おせち料理作りをはじめてみませんか?



おせち料理の作り方・コツ

おせち料理の作り方・コツ

おせち料理作りはいつもの料理とは違ってちょっとしたコツが必要です。おせち料理作りのコツとポイントを 準備編、料理編として話しをしています。

⇒ おせち料理作りのコツ(準備編)

⇒ おせち料理作りのコツ(料理編)



続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」

続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」

元旦のおせち料理、そして雑煮に始まって、 7日にはお餅を入れた「七草がゆ」、11日には鏡開きで「ぜんざい」や「お汁粉」、そして15日には「あずきがゆ」。 時代が変わっても、続けていきたい和食文化の習慣です。

⇒ 続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」



おせち料理完成写真

2006年〜昨年まで作ったおせち料理の完成写真をアップしました。


おせち料理作りの記録、メモ

おせち料理作りの献立決めから、料理手順、段取りなどの記録です。
毎年作っている中から、2015年年末(2016年用)の記録、メモをアップしました。
おせち料理作りの参考にしてください。

2016年(2015年末)・おせち料理作り記録、日記


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最新レシピ・おすすめレシピ

えびチリたまごえびチリたまご

土井善晴さんレシピ「赤いソース」。甘酸っぱくて、ちょっと辛い味付けが海老とたまごと抜群の相性です。このソースはその他にもいろいろな料理使えます。


春菊とタラのごま酢ドレッシングとり将コロッケ

料理人・笠原将弘さんの実家のお店の名物だった「とり将コロッケ」です。クリームコロッケに近いけど、ポテトコロッケの良さも残したちょうどいい塩梅のコロッケです。


白菜と鶏団子のとろとろ煮白菜と鶏団子のとろとろ煮

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サンマの甘辛煮お手軽フレンチトースト

材料を深めの耐熱皿に入れて電子レンジでチンするだけのお手軽レシピです。フレンチトースト風という感じもしますが、美味しいので結構ローテーションしてます。


白菜の生姜焼き白菜の生姜焼き

白菜に生姜ダレを漬けてから焼きます。白菜と長ネギだけですが満足感のある一品です。そのままご飯に乗せて、丼ものにしても美味しい一品です。



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