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お雑煮

お正月、新年の最初にいただくのがお雑煮。お雑煮は県によっても、またその中の地区でも、そして各家庭でも味付けが違うのが魅力であり、その意味では家庭料理の代表と言えます。わが家のお雑煮は関東、東京風のお雑煮です。鶏肉とほうれん草はマストアイテム。鳴門が入ると正月らしく華やぎます。

総カロリー／208.8kcal（1人分）　塩分／1.17ｇ（1人分）
＊計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント（ゼロカロリー）、しょうゆはキッコーマンの66％減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。

材料【4人分】

料理レシピ

1. かつおぶしと昆布でだしを1.300ｍｌくらい引いてください。
2. だしを、ひとつは下煮用として約500ｍｌ、もうひとつは汁用として800ｍｌの2つの鍋に分けてください。
3. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、お酒をかけてからもんで、しばらくおいてください。
4. しいたけは石づきを取り、半分に切ってください。
5. なるとは薄切りにしてください。
6. 下煮用の鍋を火にかけ、鶏肉、しいたけ、なるとの順に煮てください。
7. 別の鍋でお湯を沸かし、ほうれん草サッと茹でて水に取り、食べやすい大きさに切ってください。
8. 煮汁用の鍋を火にかけ、【Ａ】の調味料を入れて人煮立ちさせてください。
9. 餅をオーブントースターなどで焼き色が付くまで焼いてください。
10. お椀に餅と鶏肉、しいたけ、なると、ほうれん草を入れ、熱々にした汁をはって出来上がりです。

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使用する食材はこの他にあたたかいご飯。ちなみに左側の葉ものは「あるハーブ」。
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