食の和音・トップページ > 料理レシピ検索 > 野菜・豆・きのこを使った料理レシピ > ゴーヤと豚肉の煮付け

ゴーヤと豚肉の煮付け

ゴーヤと豚肉の煮付け
総カロリー/406.4kcal(1人分)
塩分/1.25g(1人分)
たんぱく質/33.89g(1人分)
ゴーヤの苦みを存分に味わうため、ワタと種を取らず厚切りにして豚肉と一緒に甘辛く煮付けました。ゴーヤの苦みとワタ、種の食感が新しい味わいです。
  • 材料 2人分
    • ゴーヤ
      240g(大1本)
    • 豚ロース肉(とんかつ用)
      280g
    • カップ1/2
    • カップ1+1/2
    • 砂糖(ゼロカロリー)
      小さじ2
    • (一般的な砂糖の場合
      大さじ2)
    • しょうゆ
      小さじ4
    • かつおぶし
      8g
    • サラダ油
      大さじ1

料理レシピ

  1. ゴーヤは天地を少し切り、ワタ、種ごと約1cmの輪切りにしてください。
  2. 豚ロース肉は一口大に切ってください。
  3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、ゴーヤを炒めて油が馴染んだら豚肉、酒、水を入れてください。
  4. 煮立ったらアクを取り、砂糖を入れて落としぶたをし、5分くらい煮てから醤油を入れてください。
  5. さらに強火にして7~8分煮たら、落としぶたを取り煮汁がトロリとするまで煮詰めて絡めてください。
  6. 煮上がり際にかつおぶしを手で握って細かくして加えて混ぜ合わせて出来上がりです。
  7. 器に盛り付けをして、お召し上がりください。
ゴーヤと豚肉の煮付け
使う食材です
ゴーヤと豚肉の煮付け
ゴーヤはワタ、種ごと厚切りにします
ゴーヤと豚肉の煮付け
豚ロース肉は一口大に切ります
ゴーヤと豚肉の煮付け
酒、水を入れます
ゴーヤと豚肉の煮付け
落としぶたをして煮ます
ゴーヤと豚肉の煮付け
落としぶたを取り煮詰めます
ゴーヤと豚肉の煮付け
トロリとするまで煮詰めます
ゴーヤと豚肉の煮付け
かつおぶしを入れて混ぜます

ゴーヤと豚肉の煮付け

ゴーヤと豚肉の煮付け


まずは王道「マヨ七味」で一杯!
玄界灘に浮かぶ離島”壱峻島”から贈る「極上するめいか」

夏には刺身でも食べられる
通常より1.5倍もの日数をかけて育てる極上の鴨肉!

あなたのキッチンに、料理の歓びを!
目指したのはプロの厨房。強火力でシンプルな家庭用ステンレスガステーブル「Vamo.(バーモ)」誕生!
米沢牛の最大の魅力は?
米沢牛の最大の魅力は脂のうまみ、甘みです。どの部位を買ったらよいか迷ったらまずはこれ。♪




料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

しっかりと煮詰めて絡めることで、ゴーヤのワタでとろみがでます。

かつおぶしは入れる前にフライパンなどで少し炒っておくとより風味がまします。

カロリー・塩分ポイント・・

参考レシピでは豚バラ肉を使っていますが、今回はとんかつ用のロース肉を使ったので少しカロリーを抑えることができました。

しょうゆはやや多めに入れないとゴーヤの苦みが際立ってしまうので塩分量はそれなりの値になります。

(参考レシピ・「おかずのクッキング」2014・6/7月号)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)406.4kcal(5.08点)・塩分(1人分)1.25g・たんぱく質(1人分)33.89g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0.17 2.55 0 0 0.26 0 0 0 0 1.32 0.78 1.25 33.89
0 2.72 0.26 2.1
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






最新レシピ・おすすめレシピ

えびチリたまごえびチリたまご

土井善晴さんレシピ「赤いソース」。甘酸っぱくて、ちょっと辛い味付けが海老とたまごと抜群の相性です。このソースはその他にもいろいろな料理使えます。



とり将コロッケとり将コロッケ

料理人・笠原将弘さんの実家のお店の名物だった「とり将コロッケ」です。クリームコロッケに近いけど、ポテトコロッケの良さも残したちょうどいい塩梅のコロッケです。



白菜と鶏団子のとろとろ煮白菜と鶏団子のとろとろ煮

とても柔らかい鶏団子とその旨味をすった白菜と春雨がとろとろと美味しい一品。鶏団子を柔らかくするテクニックとは?脇屋友詞さんのレシピです。



お手軽フレンチトーストお手軽フレンチトースト

材料を深めの耐熱皿に入れて電子レンジでチンするだけのお手軽レシピです。フレンチトースト風という感じもしますが、美味しいので結構ローテーションしてます。



白菜の生姜焼き白菜の生姜焼き

白菜に生姜ダレを漬けてから焼きます。白菜と長ネギだけですが満足感のある一品です。そのままご飯に乗せて、丼ものにしても美味しい一品です。



過去にアップした料理レシピ・履歴

料理レシピ検索ページはこちら



楽天市場ランキング



about me
管理人・座和 庵(ざわ・あん)
料理愛好人
プロフィールはこちら

◆ブログ
⇒ ささやく食材
◆Facebook
⇒ Facebook
◆ツイッター
⇒ twitter


▲PageTopへ戻る