水菜と豚肉のはりはり鍋
水菜と豚肉を中心に、薄くピーラーでスライスした根菜と一緒に煮る鍋物「水菜と豚肉のはりはり鍋」です。参考にしたレシピでは豚バラ肉でしたが、今回は豚ロース肉でつくりました。「NHKきょうの料理・2022・1月号」から大原千鶴さんのレシピを参考にしました。
総カロリー／374.4kcal（1人分） 塩分／0.93ｇ（1人分） 糖質／10.52ｇ（1人分）
＊計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント（ゼロカロリー）、しょうゆはキッコーマンの66％減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。
材料【2人分】
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豚ロース薄切り220ｇ
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水菜1袋（200ｇ）
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にんじん10ｃｍくらい（70ｇ）
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大根10ｃｍくらい（300ｇ）
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油揚げ2枚（50ｇ）
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かつお昆布だしカップ3
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しょうゆ大さじ1
料理レシピ
- 豚肉は食べやすい大きさに切ってください。
- 水菜は、洗ってから5ｃｍくらいに切ってください。
- 油揚げは適当な太さの短冊切りにしてください。
- 大根とにんじんは皮をむき、ピーラーなどで長めの薄切りにしてください。
- 鍋に大根とにんじんがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸いたら2分くらい煮てからざるに上げ、水気を切ってください。
- 同じ鍋のお湯を再び沸かして、豚肉を入れてサッと煮たら取り出してください。
- 土鍋にかつお昆布だしとしょうゆ、油揚げを入れて中火にかけ、沸騰したら大根、にんじん、豚肉を入れてください、
- 再び沸いたら水菜を入れてサッと火を通したら出来上がりです。
使用する食材です。
水菜を5ｃｍくらいの長さに切ります。
にんじんをピーラーでスライスします。
大根をスライサーで切ります。
油揚げを短冊切りにします。
具材の下処理が出来ました。
大根とにんじんを茹でます。
ざるにあげて水気を切ります。
同じ鍋で豚肉を下茹でします。
豚肉はサッと茹でて取り出します。
土鍋に煮汁と油揚げを入れて火にかけます。
沸騰したら具材を入れます。
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