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揚げ寿司

お酢と油は相性が良いです。酢飯に具材を入れて俵状にして油で揚げました。油で酢飯を揚げるともっちりとしてとてもよい食感になります。お酢と油の合わさった風味が美味しいです。「おかずのクッキング・2016－2017・12／1月号」より料理僧・青江覚峰さんの精進料理レシピを参考にしました。

総カロリー／1176kcal（8個分）　塩分／1.42g（8個分）

材料【8個分】

料理レシピ

1. 米はいつも通りに砥ぎ、水の量を1割くらい減らして炊いてください。
2. 鍋に合わせ酢の調味料を入れて火にかけ、砂糖と塩を溶かし、そのまま冷ましてください。
3. 炊き上がったご飯を、半切りやボウルなどに移し、合わせ酢を回し入れ、木じゃくしなどで、切るように混ぜ、うちわなどを使って手早く冷ましてください。
4. 酢飯を約300g分ボウルに入れ、刻んだ大葉、甘酢しょうが、ごまを入れて、さっと混ぜ合わせてください。
5. 混ぜ合わせた酢飯を約8等分して俵状に握ってください。
6. 片栗粉をまぶしてから、水溶き小麦粉（小麦粉と水の量は同量）をつけてください。
7. 揚げ油を170℃くらいに熱し、小麦粉をつけた俵状の寿司を入れて、薄く色づくまで揚げてください。
8. 油を切ってから器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。

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何を作ったのでしょうか？↓↓

使用する食材はこの他にあたたかいご飯。ちなみに左側の葉ものは「あるハーブ」。
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