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自家製凍り豆腐と鶏そぼろの煮込み

豆腐を凍らせてから電子レンジで解凍して煮る…食感は弾力があり、普通に煮た豆腐とは全く違います。かと言って高野豆腐とも違う、ちょうど中間のような不思議な食感です。煮汁が良く染み込んでいるので、その弾力と共に食が進みます。鶏ひき肉が加わることで、さらに豆腐の味に含みが出て味も複雑になり、とても美味しいです。この料理は「おかずのクッキング・2018・11、12月号」から脇屋友詞さんのレシピを参考にしました。

総カロリー／715.2kal（2～3人分）塩分／5.15ｇ（2～3人分）

材料【2～3人分】

料理レシピ

1. 豆腐は前日に冷凍庫で凍らせます。
2. 凍らせた豆腐を耐熱容器に入れて電子レンジ500Wで約7分間加熱します。粗熱を取ってから食べやすい大きさに切ります。
3. 事前に【A】【B】【C】をそれぞれ混ぜ合わせておきます。
4. 鍋にサラダ油と鶏ひき肉を入れて弱火で白くなるまで炒めます。
5. しょうがを入れてさらに炒めます。
6. 【A】を入れてなじませたら、こしょうを入れます。
7. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ゴマ油を加えて混ぜて一度取り出します。
8. 同じ鍋に軽くほぐしたホタテ、【B】、豆腐を入れて煮たてます。
9. 【C】を加えて、スープが半分くらいになるまで落としブタをして煮てください。
10. 器にスープと一緒に豆腐を盛り付け、炒めた鶏ひき肉を乗せ、さらに細切りにしたみかんの皮を添えて出来上がりです。お召し上がりください。

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使用する食材はこの他にあたたかいご飯。ちなみに左側の葉ものは「あるハーブ」。
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