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れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

もちもち感とシャキシャキ感を生かしたれんこんとプリッとした海老を小判焼きにしました。しめじのきのこあんをかけていただきます。秋らしい一品です。「NHKきょうの料理・2019・10月号」より高橋拓児さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/248kcal(1人分) 塩分/0.47g(1人分) 糖質/28.97g(1人分)


材料【2人分】

  • れんこん
    300g
  • むきエビ
     80g
  • しめじ
    100g
  • みつば
    19g
  • 【A】
      
  •    かつお昆布だし
    1カップ
  •    みりん
    大さじ1
  •    しょうゆ(減塩タイプ)
    大さじ1
  •    酒
     大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉:水)
    大さじ1:大さじ2

 

料理レシピ

  1. むき海老はサッと洗ってから水気をふき、1.5cm角くらいに切ってください。
  2. れんこんはピーラーで皮を剥き、約30gほど残してすりおろしてください。残りのれんこんは1cm角くらいに切ってください。
  3. 耐熱容器にすったれんこんを、水気が少し残るくらいに絞って入れ、残りのれんこんと海老を入れてください。
  4. ラップをして楊枝などで穴を数か所あけて、電子レンジ600Wで約3分間加熱してください。
  5. 取り出し全体を混ぜながら冷まし、粗熱が取れたら適当な大きさの小判型に丸めてください。
  6. フライパンにサラダ油を入れ、タネを入れて火にかけ、両面をこんがりと焼いてください。
  7. しめじは石づきを取り、適当な大きさにほぐしてください。
  8. 三つ葉はざく切りにしてください。
  9. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したらしめじを入れてください。
  10. しめじがしんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、三つ葉を加えてサッとひと混ぜしてください。
  11. 焼きあがった小判焼きを器に盛り、しめじあんをかけて出来上がりです。
  12. 取り分けてお召し上がりください。

  • れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

    使用する食材です。

  • れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

    むき海老を刻みます。

  • れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

    れんこんをすりおろします。

  • れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

    残したれんこんを1cmくらいに刻みます。

  • れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

    電子レンジで加熱します。

  • れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

    混ぜながら粗熱を取ります。

  • れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

    フライパンで焼きます。

  • れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

    きのこあんの仕上げに三つ葉を入れます。

れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

れんこんとえびの小判焼き、きのこあん

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