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豚バラ肉の野菜炒め

豚バラ肉の野菜炒め

豚バラ肉をしっかりと炒めきゃべつと一緒に蒸し焼きにする「炒めない野菜炒め」。蒸し焼きにすることで、豚肉の脂ときゃべつからの水分が一体化してとても美味しくなります。参考にしたのはコウケンテツさんがフィリピンで食べた「伝説級の美味しさだった一皿」を再現したと言うレシピです。「きょうの料理・2017・7月号」掲載レシピです。

総カロリー/348.8kcal(1人分) 塩分/0.52g(1人分) 糖質/6.26g(1人分)


材料【2人分】

  • 豚バラ肉(かたまり)
    120g
  • きゃべつ
      350g(1/2個)
  • にんにく
     3g(ひとかけ)
  • サラダ油
    大さじ1
  • 粗びきこしょう
    適量
  • 小さじ1/4

 

料理レシピ


  1. きゃべつは少し太めのふぞろいな千切りにして、サッと洗って水けをきってください。
  2. 豚バラ肉は1cmくらいの棒状に切ってください。
  3. にんにくは薄切りにしてください。
  4. 鍋にサラダ油を入れて熱し、にんにくと豚肉を中火でカリッとするまで炒め一度取り出してください。
  5. きゃべつを鍋に入れて、豚肉とにんにくをきゃべつの上に戻し入れ、塩、こしょうをふってください。
  6. フタをして弱めの中火で20分くらい時々上下をかえしながら、蒸し焼きにしてください。
  7. 全体をサッと混ぜて器に盛り付けて、こしょうを少々ふって出来上がりです。

  • 豚バラ肉の野菜炒め

    使用する食材です。

  • 豚バラ肉の野菜炒め

    きゃべつを切ります。

  • 豚バラ肉の野菜炒め

    豚バラ肉を棒状に切ります。

  • 豚バラ肉の野菜炒め

    豚肉とにんにくを炒めます。

  • 豚バラ肉の野菜炒め

    カリカリになるまで炒めます。

  • 豚バラ肉の野菜炒め

    きゃべつの上に炒めた豚肉を乗せます。

  • 豚バラ肉の野菜炒め

    フタをして蒸し焼きにします。

  • 豚バラ肉の野菜炒め

    サッと混ぜて出来上がりです。

豚バラ肉の野菜炒め

豚バラ肉の野菜炒め

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