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かれいの煮つけ

かれいの煮つけ

生のかれいをしょうゆベースの味で煮る超定番魚料理、煮つけ「かれいの煮つけ」です。「NHKきょうの料理・2022・1月号」から野崎洋光さんのレシピを参考にしました。

総カロリー/411.2kcal(1人分) 塩分/0.84g(1人分) 糖質/15.56g(1人分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。


材料【2人分】

  • かれい(生)
    415g(2切れ)
  • 長ネギ
    60g
  • しいたけ
       30g(2枚)
  • しょうが
        適量
  • 【A】
           
  •    水
    カップ2/3
  •    みりん
    大さじ2
  •    しょうゆ
        大さじ1
  •    酒
    カップ2/3
  •    砂糖(ゼロカロリータイプ)
        小さじ1
  •    (一般的な砂糖の場合
    大さじ1)



料理レシピ


  1. かれいは切れ目を入れて軽く塩を振り(分量外)、20分くらいおいてください。
  2. 鍋でお湯を沸かし、80℃くらいになったらかれいを玉じゃくしなどにのせて入れ、表面が白っぽくなったら引き上げ、水に取ってよく洗い、水気を拭いてください。
  3. 長ネギは食べやすい長さに、しいたけは半分にそれぞれ切ってください。
  4. しょうがは皮をむいてから、薄切りにしてください。
  5. 鍋(フライパン)に【A】の煮汁を入れて、かれいを並べてから火をつけてください。
  6. 沸騰してきたら中火にして、アルミホイルをかぶせて7~8分くらい煮てください。
  7. アルミホイルを取り、しょうがを入れてサッと煮たら出来上がりです。

  • かれいの煮つけ

    使用するかれいです。

  • かれいの煮つけ

    お湯に入れて霜降りをします。

  • かれいの煮つけ

    水に取り洗います。

  • かれいの煮つけ

    水気をふき取ります。

  • かれいの煮つけ

    煮汁と一生に鍋に入れます。

  • かれいの煮つけ

    アルミホイルをかぶせて中火で煮ます。

かれいの煮つけ

かれいの煮つけ

かれいの煮つけ

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