田作り

	かたくちいわしの稚魚、ごまめ。畑の肥料にも使ったことから豊穣を願う縁起物。尾頭付きです。
	総カロリー・・・・・	181.6 ｋcal
	塩分・・・・・	2.3 ｇ
	カロリー・塩分は全量分の値です。

[材料　6～8人分]
・ごまめ	50g	・しょうゆ・みりん・砂糖・酒・サラダ油・水	大さじ1.5 小さじ1.5 大さじ2 小さじ1 小さじ1 大さじ2

▼【おせち・正月料理】の料理レシピ一覧

田作り・レシピ

１	ごまめは形の悪い物や折れている物を取り除いておきます。その時にゴミも一緒に取り除いておいてください。
２	耐熱容器に1匹づつ重ならないように広げて、電子レンジ500Wで３分くらい加熱してください。１匹取り出して十分に冷ましてから折ってみて、ポキッと折れるようだったら広げて冷ましてください。
３	酒とサラダ油以外の調味料と水を鍋に入れて火にかけ、鍋を箸でかき回さないで、鍋自体を動かしながら煮立ててください。
４	真ん中が泡立って盛り上がってきたら、酒とサラダ油を入れて中火にしてください。
５	ごまめを入れて鍋を動かしながら箸で全体に絡めてください。
６	オーブンシートを敷いた上に手早くごまめを重ならないように並べてうちわで扇いで冷ましてください。
７	密封容器などに入れて冷蔵庫で保存してください。

田作り・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・煮汁を焦がさないように鍋を動かしてください。これを箸ですると白濁してきますのでご注意を。オーブンシートに広げる時は本当に手早くしないと、ごまめ同士がくっ付いてしまいます。
カロリー・塩分ポイント・・・非常にローカロリーで量をたくさん食べなければ塩分もそれほど多くないおせち料理です。塩分を押さえようとしょうゆを少なくすると上手くしあがらないので食べる量で調整がいいですね。
（参考レシピ：NHK・きょうの料理・2002・12月号）

[４群点数法・計算]
総カロリー（6～8人分）181.6 ｋcal（2.27 点）・塩分（全量分）　2.3 ｇ

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他	食塩相当（ｇ）
0.00	0.00	1.65	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.４	0.22	2.30
0.00		1.65			0.00				0.62

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が８０ｋｃｌとなります。栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。

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