煮しめ

	お重の一段を使いますのでにぎやかになります。薄味で野菜の味を楽しみたい一品です。
	総カロリー・・・・・	550.4　ｋcal
	塩分・・・・・	1.57　ｇ
	カロリー・塩分は全量分の値です。

[材料　6～8人分]
里芋・・・・・にんじん・・・・・れんこん・・・・・干ししいたけ・・・・・こんにゃく・・・・・さやいんげん・・・・・もみじ麩・・・・・	328g 149g 135g 92g 186g 適量適量	出し・・・・・しょうゆ・・・・・砂糖・・・・・みりん・・・・・	600ml 小さじ3 小さじ3 小さじ5

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煮しめ・レシピ

１	干ししいたけは水につけて戻して軸を切ってください。里芋は6面に剥き、ボウルに入れて塩を少々ふりよく揉んでください。米をひとつまみ入れた鍋で茹でて、竹串が通るくらい柔らかくなったらそのまま水にさらしてください。ニンジンは皮を剥いて6mmくらいの厚さに切ってください。れんこんは皮を剥いて1cmくらいの厚さの半月切りにしてください。こんにゃくは5mmくらいの厚さに切って手綱にしてから、熱湯でサッと茹でてください。絹さやは筋を取ってからサッと茹でてください。もみじ麩は適当な厚さに切ってください。
２	大きい鍋に絹さや以外の食材と煮汁の調味料を入れて強火にかけて、落し蓋をして煮汁がほぼなくなるまで煮てください。
３	煮汁がなくなったら出来上がりです。盛り付け時に絹さやを飾ってください。

煮しめ・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・煮しめの場合はそれぞれの材料を別々に煮たりする場合がありますが、今回は下処理が必要なものもありますが、基本的には一緒に煮ました。味はごく薄味ですが、比較的塩分の多いおせち料理の中で、野菜そのものの味をシンプルに味わいたいところです。
（参考レシピ：NHK・きょうの料理・2006・12月号）

[4群点数法計算]
総カロリー（6～8人分）　550.4 Kcal（6.88点）・塩分（全量分）　1.57 ｇ

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他	食塩相当（ｇ）
0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.68	3.17	2.46	0.00	0.00	0.00	0.00	0.57	1.57
0.00		0.00			6.31				0.57

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が８０ｋｃｌとなります。栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。

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